Köstliche Desserts mit Klebreis

Die einfache, aber unglaublich schmackhafte Kombination von Desserts mit Klebreis und Mango (Mango Sticky Rice) ist urplötzlich ins Rampenlicht der Öffentlichkeit gelangt. Das geshah nachdem die berühmte thailändische Rapperin Milli einen bemerkenswerten Auftritt beim Coachella-Festival hatte, bei dem sie das beliebte thailändische Dessert auf der Bühne verzehrte.

Damit hatte sie einen Hype ausgelöst, der die Umsätze der Mango-Sticky-Rice-Verkäufer in ungeahnte Höhen katapultiert hat. Offensichtlich haben sich viele vom so genannten Mango-Sticky-Rice-Fieber anstecken lassen. Wer diese Desserts mit Klebreis noch nicht kennt, hat etwas verpasst. Für diejenigen, die bereits das schmackhafte Dessert verkostet haben, wollen wir dieses und andere köstliche Süßspeisen mit Klebreis hier vorstellen.

Desserts mit Klebreis: Mango Sticky Rice

Die Vorstellung von süßem Desserts mit Klebreis mag manchen Kenner der thailändischen Küche abschrecken, aber wenn man diese Hürde erst einmal überwunden hat, eröffnet sich eine ganz neue Welt der süßen Gaumenfreuden. Das berühmteste thailändische Klebreisdessert ist Mango-Klebreis (Khao Neow Ma Muang).

Der dominierende Bestandteil bei diesem Mango-Klebreis (Khao Neow Ma Muang) ist die süße und saftige gelbe Mango, die man kaum nirgendwo anders so köstlich wie in Thailand findet. Die Frucht ist das ganze Jahr über erhältlich. Die schmackhaftesten Mangos gibt es jedoch in den Sommermonaten April, Mai und Juli. Der Klebreis wird mit frischer Kokosnussmilch, Salz und einer Prise Zucker gedämpft. An manchen Ständen wird der Reis sogar mit natürlichen Farbstoffen gefärbt, beispielsweise mit Pandanblättern für Grün und Schmetterlingserbsen für Blau. Mit ein paar knusprigen gelben Mungobohnen, die man darüber streut, lässt sich die süße, salzige und duftende Kreation am besten genießen.

Desserts mit Klebreis und Vanillesoße

Klebreis mit Vanillepudding (Khao Neow Sung Ka Yar) ist eine weitere beliebte Klebreis-Kreation, die an den meisten Ständen neben dem Mango-Klebreis angeboten wird. Der Pudding, der aus Ei, Zucker, Kokosnussmilch und Pandanblatt-Wasser besteht, ist so zart und süß, dass er auf der Zunge zergeht. In der Regel gibt der Verkäufer noch eine Portion Pudding auf den Klebreis und deckt ihn mit einem Bananenblatt ab. Das Dessert eignet sich auch gut als Snack zum Mitnehmen.

Klebreis mit Durian (Khao Neow Tu Rean)

Diese Desserts mit Klebreis Kreation mit Durian, dem König der Früchte, schmeckt einfach wunderbar. Die Cremigkeit des Durian unterstreicht die Süße und Textur des Klebreises. Ein Bissen davon verwöhnt selbst diejenigen, die der Geruch des Durian normalerweise eher abschreckt. Nicht nur Durian-Liebhaber sollten dieses Gericht unbedingt probieren. Wer sich nicht traut, dem bietet sich mit dem Dessert eine ausgezeichnete Möglichkeit, die umstrittene Frucht zu probieren und vielleicht sogar lernen, sie zu lieben.

Klebreis mit Longan (Khao Neow Piak Lumyai)

Khao Neow Piak Lumyai ist eine weitere köstliche Kombination aus Klebreis mit Früchten. Auch wenn die Kreation nicht so beliebt ist wie die beiden vorgenannten Fruchtkombinationen, sollte man sie probieren. Man wird schnell feststellen, dass sie ebenso großen Wertschätzung verdient. Die beeren- oder nussähnliche Frucht ist saftig und süß mit einem Hauch von Moschus. Die Süße und die Beschaffenheit der Frucht passen hervorragend zum Klebreis und werten das gesamte Dessert auf.

Süßer Klebreis mit Garnelen (Khao Neow Nar Goong)

Bei dieser einzigartigen Kombination mögen viele die Augenbrauen hochziehen. Shrimps als Zutat in einem Dessert ist eher ungewöhnlich. Außerdem sind es nicht nur die Garnelen selbst, auch der Belag besteht aus gehackten Garnelen, die mit Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt sind. Ohne es probiert zu haben, kann man sich wahrscheinlich kaum vorstellen, wie das zu süßem Klebreis passen soll. Aber die Kreation schmeckt. Kein Wunder, dass man Khao Neow Nar Goong an vielen der lokalen Dessertstände findet.

Wer beim Essen Neuem gegenüber aufgeschlossen ist, der sollte es auf jeden Fall probieren. Der Gaumen wird etwas Zeit zur Gewöhnung brauchen. Jedoch wird man schnell feststellen, warum diese Süßspeise eines der beliebtesten Klebreis-Desserts ist.

Süßer Klebreis mit getrocknetem Fisch (Khao Neow Nar Pla)

Wenn wir schon bei interessanten Kreationen sind, dann sollte man süßen Klebreis mit getrocknetem Fisch nicht vergessen zu erwähnen. Diese Süßspeise wird man wahrscheinlich eher selten auf den meisten Märkten finden, denn sie wird nach einem alten Rezept zubereitet. Dazu wird gegrillter Fisch fein zerkleinert und mit knusprigen Schalotten unter Rühren gebraten und auf den süßen Klebreis platziert. In Restaurants wird das Dessert oft mit saftiger Wassermelone serviert, weil die Frucht die Aromen ausgleicht.

Desserts mit Klebreis in Bananenblätter

Diese Version des Desserts zeichnet sich durch die einzigartige Verpackung aus. Der schmackhafte Klebreis (Khao Tom Mat) wird in Bananenblätter eingewickelt und dann gedämpft, bis er zart und duftend ist. Bei den Füllungen gibt es viele Variationen. Die beliebtesten bestehen aus Bananen oder schwarze Bohnen. Wenn man diese Bananenblatt-Wraps auf dem örtlichen Markt sieht, sollte man sie unbedingt probieren, aber vorher nicht vergessen, den Verkäufer nach der Füllung zu fragen.

Kokosnuss-Klebreis in Bamboo (Khao Lam)

Wenn es um die Herstellung von Süßspeisen geht, kennt die thailändische Küche keine Grenzen. Klebreis wird nicht nur in Bananenblättern gedämpft, sondern auch in Bambus gegrillt. Dazu werden die mit Leckereien gefüllten Röhren vorsichtig über der Flamme geröstet, so dass sich die Zutaten beim Garen verbinden. Dies hinterlässt einen leicht verkohlten Bambusduft auf dem weichen, nach Kokosnuss schmeckenden Klebreis. Dieses Dessert wird in Bangkok nicht so häufig angeboten. Nichtsdestotrotz wird man gelegentlich Verkäufer an der Straße sehen, die das Dessert zubereiten. In diesem Fall sollten man die Gelegenheit nutzen und Khao Lam probieren.

Süße knusprige Reiskräcker (Khanom Nang Led)

Khanom Nang Led ist eine ganz neue Art, Desserts mit Klebreis zu genießen, und zwar frittiert. Wer gerne nascht, der sollte Khanom Nang Led, knusprige Reiscracker mit Karamellsoße, probieren. Der Snack wurde ursprünglich im Norden Thailands kreiert und wird normalerweise aus übrig gebliebenem Klebreis hergestellt. Die knusprigen, sonnengetrockneten Cracker haben sich inzwischen in ganz Thailand durchgesetzt und sind auf den meisten Märkten zu finden.

Vor allem die thailändische StreetFood-Szene ist der Impulsgeber für die innovativsten, aufregendsten und leckersten Desserts. Es werden immer wieder neue Desserts mit Klebreis kreiert, die man unbedingt probieren sollte. Es ist fast unmöglich, von all diesen fantastischen thailändischen Desserts mit Klebreis nicht fasziniert zu sein.